Правильное питание

Белый хлеб — польза или вред?

Белый хлеб — польза или вред? Вплоть до XIX в. муку делали из цельных зерновых. Однако еще в Древнем Египте люди высшего класса ели хлеб из очищенной муки. В Риме и Греции белый хлеб был символом престижа и благоденствия. Но полезность белой выпечки сомнительна.

Для получения муки высшего сорта от зерна промышленно отделяют наружную оболочку и зародыш. Именно эти две составляющие содержат максимум питательных, жизненно необходимых для человека веществ: белок, минералы, витамины, микроэлементы, клетчатку, фотохимические вещества. Именно их мы отдаем на корм животным, обделяя себя и своих детей! Эти вещества имеют не только питательную ценность, но и обладают защитными свойствами. Употребление клетчатки, например, способствует очищению кишечника, предотвращению запоров и ожирения, профилактике диабета, рака и сердечно-сосудистых заболеваний. Чем выше сорт муки, тем меньше питательных и защитных веществ она содержит.

Источник: Моя здоровая семья №3 (26) 2011 ст.4.