Правильное питание

Больше, чем просто приправа

Больше, чем просто приправаОбязательным ингредиентом наших блюд является соль, она придает вкус пище.

Но задумывались ли вы, что она собой представляет? Соль - это химическое соединение натрия и хлора. Эти компоненты организм использует для своих нужд и их поступление обязательно. Однако если натрий поступает в избыточном количестве, он способен задерживать в организме воду, вызывая повышение артериального давления и образование отеков.

Рекомендованное потребление соли -1,25 г в сутки, что равняется 0,5 ч. л. Это то минимальное количество соли, которое необходимо среднестатистическому взрослому человеку, ведущему малоподвижный образ жизни. Человеку, активно потеющему при выполнении физической нагрузки или находящемуся в жарком помещении или климате, рекомендовано дополнительно употреблять по 1 г соли на каждый час активного потения, так как с потом из организма выходит нужный ему натрий. Обычная западная диета, на которую все больше и больше походит диета жителей стран постсоветского пространства, содержит в 8 раз больше соли, чем нужно: человек может употреблять от 10 до 15 г соли!

Замените часть соли пряными травами (базилик, чеснок и др.), добавьте лимонный сок - они придадут вкус без излишка соли.

Какая соль лучше: морская или обыкновенная? В морской соли кроме натрия и хлора содержится небольшое количество кальция, магния, калия и йода. Эти дополнительные вещества немного компенсируют негативное влияние избытка натрия.

Помните, что промышленно приготовленные продукты богаты скрытой солью. Одна порция такого продукта может содержать полуторадневную, а то и двойную порцию соли.

Источник: Моя здоровая семья №1(48) 2013 ст. 4