Правильное питание

Отдайте предпочтение растительным продуктам

Отдайте предпочтение растительным продуктам

Пища, состоящая из продуктов растительного происхождения более полезна для здоровья. Она благотворно сказывается на людях, животных и окружающей среде. Известно, что диета, основанная на растительных продуктах, - это дополнительные годы жизни, уменьшение числа хронических заболеваний и меньший ущерб для окружающей среды.

В отличие от тех, чья диета включает мясо, вегетарианцы могут похвастаться меньшим уровнем холестерина в крови, более низким уровнем кровяного давления, меньшей склонностью к развитию ожирения, болезней сердца, гипертонии и некоторых видов рака.

Исследователи из Кливлендской клиники в течение некоторого времени наблюдали пациентов с тяжелой формой коронарной болезни сердца, которым ранее делалась пластическая операция на сосудах или шунтирование. Те из пациентов, кто придерживался растительной диеты, не имели повторных закупорок коронарных сосудов на протяжении последующих 12 лет, и в 70% случаев их коронарные сосуды стали менее засоренными.

Риск фатального сердечного приступа у не вегетарианцев-мужчин в два раза выше, нежели у вегетарианцев, кроме того, не вегетарианцы, как правило, заболевают диабетом вдвое чаще. К тому же, по сравнению с вегетарианцами, риск развития рака простаты у не вегетарианцев-мужчин выше на 54 процента. Одно из исследований, проведенных в Финляндии, показало, что мужчины среднего возраста, пища которых состояла, в основном, из фруктов и овощей, имели на 41% меньший риск смерти от болезней сердца, нежели те, кто потреблял эти продукты в ограниченном количестве.

Цена не вегетарианской диеты

Различные Центры по контролю заболеваний заявляют, что возбудители инфекционных болезней, живущие в пищевых продуктах, являются причиной около 76 миллионов заболеваний, 325000 случаев госпитализации и 5200 смертей ежегодно. Вспышки заболеваний, вызванных этими возбудителями, в большинстве случаев связаны со съедаемыми на обед мясными полуфабрикатами, мясом птицы, морепродуктами и употреблением яиц. 90 процентов всей курятины, которая сходит с конвейеров птицефабрик, заражены бактерией Campylobacter. 2,3 миллиона яиц ежегодно заражаются сальмонеллой. Как показывают многочисленные исследования, люди, перенесшие тяжелые пищевые отравления, имеют утроенные шансы умереть на следующий год.

Болезни, связанные с диетой со скудным содержанием растительной пищи и изобилующей продуктами животноводства, вносят определенный вклад в увеличение расходов на здравоохранение. В одном из исследований было подсчитано, что переход на вегетарианское питание поможет Соединенным Штатам экономить около 60 миллиардов долларов в год.

Влияние на запасы мировых ресурсов

Для полива зерновых, выращиваемых в США на корм скоту, необходимо около 53 триллионов литров воды ежегодно. Только для производства 115 г сырой говядины понадобится 17100 литров воды. Это значит, что для полива сенокосной травы и люцерны потребуется больше воды, нежели для всех овощных, ягодных плантаций и фруктовых садов вместе взятых. Более того, для производства 1,4 кг вареной говядины понадобится около 453 г удобрений. По мере повышения стоимости подсолнечного масла цены на удобрения и говядину также будут значительно расти.

Утилизация навоза и других отходов животноводства, небезопасных для окружающей среды, может оказаться весьма проблематичной. В общей сложности, в США ежегодно производится около 1,5 триллионов кг навоза. Сточные канавы животноводческих ферм содержат фекальные отходы, которые несут серьезную угрозу заражения источников вод. И сараях, где содержатся свиньи или куры, концентрируется огромное количество аммиака, что увеличивает риск респираторных заболеваний как у животных, так и у людей. Было подсчитано, что вырабатываемый крупным рогатым скотом метан оказывает на глобальное потепление такое же влияние, что и выбрасываемый в атмосферу углекислый газ 33-х миллионов автомобилей.

Этика разведения скота и птицы в промышленных масштабах также вызывает немало вопросов. Многие животные содержатся в очень тесных помещениях, где вынуждены сидеть на собственных экскрементах, и никогда не выходят на улицу.

Стесненное проживание животных в больших специализированных хозяйствах, занятых промышленным производством мяса (птицефабрика, свиноферма и т. п.), содействует передаче болезнетворных микроорганизмов от животных к животным. Кроме того, удаление рогов и обрубка хвостов у скота, а также обрезка кончика клюва и лап у цыплят - распространенная практика наших дней, причиняющая невинным созданиям большие страдания.

Проблемы с разведением рыбы

Мировая добыча рыбы в природных водоемах достигает почти 100 миллионов тонн в год. В связи с этим ее мировые запасы с каждым годом уменьшаются. Эти запасы отнюдь не безграничны. За последние годы количество выращиваемой в хозяйствах рыбы удвоилось, и каждая пятая потребляемая в мире рыба в наши дни выращивается в неволе. Эта теснящаяся в небольших пространствах рыба подвержена различным заболеваниям.

Для выращивания рыбы в тесных, загрязненных фекалиями водоемах необходимо большое количество агрохимикатов. Производители рыбы используют дезинфицирующие средства, чтобы уничтожать бактерии, гербициды для предотвращения чрезмерного роста водорослей в прудах и вакцины для борьбы с некоторыми заболеваниями. Кроме того, рыбе нужно давать смешанные с кормом лекарства для лечения болезней и паразитов. Если аквакультура связана с эстуариями , то химикаты и отходы производства загрязняют огромные прибрежные территории.

Заключение

Растущая потребность мирового рынка в мясе и рыбном белке наносит большой вред окружающей среде. Употребление же в пищу зерновых и бобовых упрощает использование ресурсов Земли - суши, воды и энергии, - и утилизацию отходов. Переход на вегетарианское питание ведет к значительному сокращению проблем, связанных с загрязнением воздуха и воды. Более того, если люди придерживаются диеты, основанной на продуктах растительного происхождения, то сильно сокращается и число болезней, вызванных потребляемой ими пищей, а также снижается риск развития хронических заболеваний.

Источник: Уинстон Дж. Крейг пища и ваше будущее - К.: Джерело життя, 2011 7-11с.