Правильное питание

Мясо в нашем рационе

Мясо в нашем рационе

«Мясо необходимо вам для наращивания мышечной массы». «Оно помогает образованию качественной красной крови». Однако давно известно, что строительство мускулов не зависит от употребления мяса, а показатель распространенности анемии среди вегетарианцев ничем не отличается от данного показателя у тех, кто употребляет мясо.

Итак, почему же большинство людей отдает предпочтение мясу? Это дело одного лишь вкуса или, может быть, культуры? Нам известно, что за этим предпочтением стоят вовсе не экономические причины, поскольку себестоимость блюда из бобовых намного ниже, чем стоимость мясного блюда. И скорее всего, это никак не связано с недостатком разнообразия в меню, поскольку в Соединенных Штатах существует более 4000 культурных разновидностей бобов, гороха и чечевицы. Цвет бобовых также различен - они могут быть зелеными, коричневыми, красными, желтыми, черными и белыми.

Увеличение смертности

Каким образом красное мясо влияет на благополучие, связанное со здоровьем? Любители гамбургеров, берегитесь. Если вы хотите прожить дольше, вам, скорее всего, придется уменьшить количество продуктов из красного мяса в своем рационе. Люди, которые едят красное мясо каждый день, имеют больший риск смертности. В недавнем исследовании, проведенном Национальным институтом здравоохранения, в котором участвовало полмиллиона человек возрастом от 50 до 71 года, была обнаружена связь уровня потребления красного и подвергшегося обработке мяса с умеренным увеличением кривой смертности. Мужчины и женщины, которые потребляли больше всего красного мяса, имели на 31-36% больший риск общей смертности, увеличенный на 22% риск смертности от раковых заболеваний, и на 27-50% больший риск заболеваний сердечно-сосудистой системы по сравнению с теми, у кого был наименьший показатель потребления красного мяса.

Исследователи подсчитали, что 11% смертей у мужчин и 16% смертей у женщин, случившихся за весь период исследования, можно было предотвратить, если бы эти люди уменьшили потребление красного мяса. Красное мясо в их рационе было представлено в виде различных блюд из говядины и свинины. К ним относились беконы, холодцы, гамбургеры, хот-доги и стейки, а также мясо, добавленное в пиццу, чили и лазанью [лазанья - итальянское блюдо, состоящее из слоев теста с прослойками из томатного соуса, сыра и запеченного мяса].

Риск хронических заболеваний

По данным одного из исследований состояния здоровья у людей, употреблявших мясо регулярно, вероятность заболеть диабетом была на 30% выше, чем у остальных. Проведенное в Гарварде медицинское исследование, в котором участвовало почти 70000 медсестер, показало, что появление диабета в значительной степени было связано с употреблением бекона, хот-догов и красного мяса.

Более того, мужчины, которые употребляли говядину три и больше раз в неделю, были подвержены вдвое большему риску фатального сердечного приступа, нежели те, которые никогда не ели говядины. Употребление говядины также содействует повышению кровяного давления и увеличению риска инсульта. Было установлено, что у людей, употребляющих мясо, риск фатального инсульта на 20-30% выше, чем у вегетарианцев.

Другое исследование показало, что мужчины и женщины, которые ели красное мясо раз или более в неделю, имели почти в два раза больший риск заболеть раком толстой кишки, нежели те, кто никогда не употреблял красного мяса. В книге «Служение исцеления», на странице 315 мы читаем о том, что «многие люди умирают от болезней, абсолютно однозначно обусловленных употреблением в пищу мяса, в то время как об истинной причине не подозревают ни они сами, ни окружающие».

Источник: Уинстон Дж. Крейг пища и ваше будущее - К.: Джерело життя, 2011 41с.