Правильное питание

Ройбуш: чай из листьев краcного куста

Ройбуш: чай из листьев красного куста

На родине ройбуша (или ройбоса, Aspalathus linearis), в Южной Африке, местные жители уже долгое время употребляют его в виде благоухающего напитка с пикантным ароматом. Не так давно в этом растении было обнаружено высокое содержание полифенольного антиоксиданта, способствующего улучшению здоровья, что стало причиной быстрорастущей популярности ройбуша на Западе. Тонкий аромат ройбуша сделал его весьма распространенным ингредиентом различных травяных чаев.

«Ройбос» (ройбуш) - африканское слово, означающее «красный куст». Это растение представляет собой цветущий кустарник, произрастающий в провинции Западный мыс (ЮАР), приблизительно в 250 км от Кейптауна. Ройбуш - пряморастущее растение, достигающее около пяти футов в высоту. Оно имеет красновато-коричневые стебли и ярко-зеленые игольчатые листья. Поскольку это растение принадлежит к семейству бобовых, его корень имеет клубеньки, содержащие азотфиксирующие бактерии. Эта особенность «красного куста» наделяет его способностью выживать в истощенных, кислотных почвах региона Кедровых гор Западного мыса.

Красный и зеленый чай

Промышленный сбор листьев и веточек ройбуша происходит с января по март, когда в Южной Африке наступает лето. Их режут на мелкие части, сбраживают (этот процесс обычно представляет собой окисление), и затем высушивают на солнце. Поскольку в процессе брожения листья приобретают красно-оранжевый цвет, продукт, высушенный на солнце, используется для приготовления красного чая.

Альтернативная обработка листьев и веточек исключает брожение или окисление, в результате чего получают продукт, называемый зеленым ройбушем. Чай, приготовленный из несброженного ройбуша, имеет желтовато-коричневатый цвет. Этот чай обладает легким пикантным вкусом, тогда как красный чай имеет более сильный вкус, описываемый как сладкий и фруктовый. Оба чая предлагаются как в натуральном виде, так и в ароматизированных смесях.

Зачастую предпочтение отдается зеленому ройбушу, поскольку он содержит сравнительно высокий уровень антиоксидантов. Процесс брожения уменьшает антиоксидантную активность чая. К тому же, при брожении растение частично теряет полифенолы (до 25%).

Питательная ценность

Несмотря на утверждения о том, что в ройбуше много витамина С, это растение не является богатым его источником. Оно не содержит и большого количества минералов. К примеру, чашка красного чая в 200 мл обеспечивает организм менее чем 2-мя процентами различных минералов. Исключение составляют лишь фтор и медь, содержащиеся в этом чае в значительных количествах.

Выгоды

Помимо высокого уровня полифенольных антиоксидантов, содержащихся в ройбуше, существует другая причина, по которой чай из этого растения стал столь популярным напитком. Это мягкий вкус чая, не содержащего кофеин. Благодаря этому ройбуш имеет значительные преимущества перед обычными зелеными и черными чаями, приготовленными из Camellia sinensis. Он также обладает низким уровнем танинов и, следовательно, практически лишен горьковатого терпкого вкуса, характерного для многих чайных напитков, таких как чаи Camellia sinensis.

Благодаря низкому содержанию танина ройбуш может оказывать благотворное действие на здоровье людей с проблемами пищеварения, при которых не рекомендуется употреблять напитки, изобилующие танином. Танины связывают железо и, следовательно, снижают абсорбцию железа. Эти свойства танинов, однако, могут быть полезными для людей с избыточным потреблением железа. Некоторые чаи, наподобие черного и мятного, могут ингибировать усвоение железа почти на 80-90 процентов.

Антиспазматический эффект

Возможно, именно благодаря высокому содержанию флавоноидов ройбуш популярен как антиспазматическое средство. Он широко используется в Южной Африке для облегчения колик у новорожденных. Жители этого региона также применяют ройбуш для ослабления кишечных спазмов и пищеварительных расстройств у взрослых. Как утверждают исследователи, ройбуш, содержащий большое количество полифенольных антиоксидантов, может предохранять человека от сердечно-сосудистых заболеваний. Также было обнаружено, что этот чай в определенной степени способствует предотвращению сосудистых осложнений при диабете.

Возможная защита от рака

Многие флавоноиды, содержащиеся в ройбуше, проявляют антимутагенную активность. Исследования на животных показали, что наряду с иммуномодулирующим и противораковым действием, ройбуш обладает сильной антимутагенной активностью, однако подобных исследований с участием людей пока немного.

Ройбуш обладает свойством препятствовать развитию кожных опухолей. Его флавоноиды могут защитить от нежелательных генетических повреждений клеток. В ходе исследований было продемонстрировано, что экстракт ройбуша усиливает выработку антител наряду с генерацией интерлейкина-10. В настоящее время ученые заняты оценкой эффективности ройбуша для обеспечения защиты от рака печени и толстой кишки. Этот чай также может активировать систему энзимов, известную своей способностью очищать организм от канцерогенных веществ.

Другие полезные свойства

Ройбуш широко используется при респираторных недугах. Этот чай изобилует флавоноидами, которые обеспечивают его селективный бронхорасширяющий эффект и противовоспалительную активность. Некоторые утверждают, что ройбуш помогает при аллергиях, экземе и других недугах, однако многие из заявленных полезных свойств ройбуша пока не подтверждены научными исследованиями. Впрочем, одно из исследований, проведенных в Японии, установило, что при употреблении ройбуша у пациентов с дерматитом наблюдалось значительное уменьшение зуда.

Антиоксиданты ройбуша могут влиять на процессы, связанные со старением мозга. Опыты продемонстрировали, что этот чай может предотвращать связанное со старением накопление продуктов окисления липидов в некоторых отделах мозга у крыс. Если ройбуш будет так же воздействовать на людей, то он вполне может стать своеобразным средством против старения.

Общее употребление

Чай «Ройбуш» можно подавать либо горячим, либо прохладным. Он также используется в качестве основы для супов, соусов, фруктовых напитков, кремов для рук и лосьонов для тела. Пока нет никаких данных о побочных эффектах употребления ройбуша. Благодаря этому растению мы получаем напиток, который хорош на вкус и полезен при респираторных недугах и желудочно-кишечных расстройствах. Однако для окончательного подтверждения его свойств и безопасности необходимы дополнительные исследования.

Источник: Уинстон Дж. Крейг пища и ваше будущее - К.: Джерело життя, 2011 170с.