Правильное питание

От боба до напитка

От боба до напитка

Натуральные, ванильные, обычные или с низким содержанием жира, подслащенные или не подслащенные, с омега-3 или без нее, порошкообразные или в жидком виде. Выбор соевых напитков огромен. Они есть везде, продаются во всех бакалейных магазинах. Продажи этих напитков стремительно растут, поскольку их изготавливают так, чтобы по своему виду и вкусу они не отличались от коровьего молока. Заинтересованность в выпуске этих напитков растет.

Соевое молоко было изобретено в Китае во втором столетии до Р.Х. Считается, что в США соевое молоко первым приготовил Джон Харви Келлог. В 1936 году доктор Г. Миллер, используя опыт Келлога, разработал технологию промышленного производства вкусного соевого молока и открыл в Китае завод. В 1967 году ученые-диетологи из Корнелльского университета усовершенствовали эту технологию, что помогло устранить из соевого молока привкус вареных бобов.

Важность добавок

Соевое молоко обычно обогащается кальцием, рибофлавином, витамином В12 и витамином D. Весьма важно, чтобы мы выбирали именно обогащенный продукт, содержащий, по меньшей мере, 20-30% ежедневной нормы каждого из этих четырех питательных веществ.

Соевое молоко нельзя давать младенцам и грудным детям.

Польза для здоровья

Какую пользу нашему здоровью может принести использование соевого молока? - Оно приводит к значительному снижению уровня холестерина ЛНП, особенно у тех, кто имеет высокий начальный его показатель. Также соя богата фитохимическими веществами, которые обладают различными свойствами, способствующими улучшению здоровья.

Ежедневное потребление соевого молока связано с 20%-ным уменьшением риска рака простаты. Было продемонстрировано, что употребление соевого молока, тофу и других богатых изофлавонами соевых продуктов предохраняет престарелых людей от разрежения костей позвоночника и бедер.

Источник: Уинстон Дж. Крейг пища и ваше будущее - К.: Джерело життя, 2011 182с.