Полезные продукты

Добрые вести от виноградной лозы

Добрые вести от виноградной лозы

Родина винограда - средиземноморский регион и Центральная Азия. Плоды винограда, ягоды в гроздьях, появляются на лиственных побегах растения и бывают разного цвета - синего, красного, розового, черного, золотистого и зеленого. Это самые распространенные цвета ягод. Темные виноградины содержат большое количество антоцианина, полифенольного антиоксиданта, который обеспечивает многочисленные, полезные для нашего здоровья свойства винограда. Виноград, наряду с черникой и ежевикой, - превосходный источник антиоксидантов.

Виноград употребляется свежим и сушеным (изюм), а виноградный сок - излюбленный напиток многих людей. Весьма популярны столовые сорта винограда без косточек, однако из-за отсутствия семян в ягодах содержится меньше фитохимических веществ. Виноград также используется для приготовления джемов, желе и вина. Коринки (сушеный черный мелкий виноград без косточек) - это сушеный виноград Занте, однако название «коринка» относится также к двум другим ягодам, черной и красной смородине, которые не имеют никакого отношения к винограду. Изюм кишмиш изготавливается из более светлых сортов винограда турецкого происхождения.

В косточках винограда содержится съедобное масло. Экстракт виноградных семян часто предлагается в виде добавки к пище. Считается, что он укрепляет стенки капилляров и полезен при лечении венозной недостаточности и отека, сопровождающего оперативное вмешательство. Экстракт виноградных косточек также уменьшает риск образования тромбов.

Польза для здоровья

Своими полезными для здоровья свойствами красный (и розовый) виноград обязан пигментам, сосредоточенным, главным образом, в кожуре и косточках. Там их содержится в 100 раз больше, нежели в мякоти. Антоцианидины - основные полифенолы, содержащиеся в красном винограде, тогда как катехины - наиболее многочисленные фенольные соединения в белом винограде. Уровень содержания фенолов в кожуре винограда зависит от сорта, почвы, климата, географического ареала, процесса культивирования и подверженности грибковым инфекциям. Виноград также богат эллаговой кислотой, биоактивным флавоноидом, способствующим борьбе с раком.

Ягоды и сок винограда по-разному воздействуют на сердечно-сосудистую систему. Пигменты, содержащиеся в красном, розовом и черном винограде, защищают сердечно-сосудистую систему посредством различных механизмов, включающих в себя торможение тромбообразования, ингибирование окисления холестерина ЛИП, снижение уровня гомоцистеина и анти-атеросклеротическое действие. Виноград стимулирует выработку в эндотелии сосудов окиси азота, индуцирующей расслабление стенок кровеносных сосудов и снижение уровня кровяного давления. Недавние исследования показали, что экстракт винограда сорта Конкорд может понижать уровень холестерина ЛНП, повышать холестерин ЛВП и уменьшать уровень воспалительных биомаркеров плазмы.

Сила флавоноидов

Содержащийся в винограде пищевой компонент ресвератрол (3,5,4' - тригидрокси-транс-стильбен), имеет широкий спектр фармакологического действия. Благодаря своей способности блокировать многие этапы в процессе канцерогенеза, ресвератрол является эффективным действующим веществом для химиотерапевтического предотвращения рака. Было обнаружено, что содержащийся в ягодах красного винограда ресвератрол замедлял рост клеток рака простаты, стимулировал апоптоз, влиял на интерлейкин-6 и оказывал иммунно-модуляторный эффект на лимфоцитарную лейкемию у мышей. Одним из возможных механизмов защитной деятельности ресвератрола является регуляция воспалительных реакций. Ресвератрол также угнетает фактор ядерной транскрипции, NFkappaB.

Антоцианины и проантоцианидины - две группы полифенолов, содержащиеся в сорте Конкорд и подобных ему сортах. Эти вещества обнаруживают онкопрофилактические и антипролиферативные свойства и могут детоксицировать некоторые субстанции, являющиеся причиной рака. Виноградный сок сорта Конкорд может защитить здоровые клетки груди от повреждения их ДНК химическим канцерогеном. Виноградный сок также подавляет рост и развитие раковых клеток груди у лабораторных животных с химически индуцированными опухолями. Одно из исследований показало, что виноградный сок уменьшил как размер опухоли, так и количество опухолей молочной железы в пересчете на каждую особь животных. Пигменты, содержащиеся в виноградном соке, также помогли улучшить иммунологическую реактивность.

Пища для мозга

Возможно, что в ближайшем будущем виноградный сок будет использоваться для стимулирования здоровья мозга и замедления развития нейродегенеративных болезней. Участники эксперимента, которые пили сок розового винограда и другие фруктовые соки три раза в неделю, были на 70% меньше подвержены риску заболевания болезнью Альцгеймера. У лабораторных животных, которых поили виноградным соком сорта Конкорд, были отмечены значительные улучшения показателей тестов на координацию и память.

Источник: Уинстон Дж. Крейг пища и ваше будущее - К.: Джерело життя, 2011 132с.

 фото свадебных платьев

Похожие материалы