Полезные продукты

Бобы, необходимы для вашего здоровья

Бобы, необходимы для вашего здоровья

Существуют тысячи разновидностей бобов, включающих лимскую фасоль, вигну китайскую, фасоль пинто, горох посевной, чечевицу и многие другие. Авторы диетических рекомендаций призывают нас съедать по 3 чашки бобов в неделю или полчашки в день, однако американцы, как правило, употребляют меньше одной чашки бобов в неделю. Для поддержания оптимального здоровья нам необходимо съедать по полстакана бобов каждый день.

Бобы являются главным продуктом питания на Среднем Востоке, в Индии, Китае и Латинской Америке. Бобы очень популярны, поскольку их несложно выращивать, перевозить и хранить. Также они представляют собой недорогой источник протеина хорошего качества. Более того, бобы - отличный источник клетчатки, соли фолиевой кислоты, витаминов группы В, калия, магния, железа, цинка, меди, фитостеринов и других фитохимических веществ. Бобы содержат очень мало натрия и насыщенных жиров - как правило, менее 1 грамма жира на порцию, равную половине стакана.

Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний

Бобы действительно полезны для вашего здоровья. Каждые 15 грамм бобовых, съедаемых ежедневно, снижают риск ранней смерти до 8 процентов. Клинические исследования показали, что диета, включающая такое блюдо, как вегетарианские печеные бобы, может значительно снизить уровень холестерина ЛИП и триглицеридов в крови, а также уменьшить риск развития у вас сердечно-сосудистых заболеваний.

У людей, которые употребляют в пищу бобы и фасоль, по меньшей мере, 4 раза в неделю, был отмечен на 22% меньший риск болезней сердца по сравнению с теми, кто ест бобовые менее одного раза в неделю. По результатам одного из исследований, диета, дополненная сушеными бобами, такими как фасоль пинто, помогла снизить уровень холестерина крови и триглицеридов в той же степени, что и овсяные отруби. Согласно результатам исследования «САRDIА», среди людей, употреблявших больше бобовых, был самый низкий процент страдающих гипертензией.

Дополнительная защита

Исследования показали, что подростки, которые едят бобы, имеют более низкий вес тела и меньшую окружность талии, нежели те, кто их не употребляет.

Согласно данным национального опроса, те, кто постоянно употреблял бобы, имели на 22% меньший риск ожирения по сравнению с теми, кто их не ел. Кроме того, содержащиеся в бобах крахмал и растворимые волокна, наряду с низким содержанием глюкозы, помогают стабилизировать сахар крови и снизить риск развития диабета.

Регулярное употребление бобов снижает риск различных видов рака и способствует уменьшению роста опухолей у животных. Мужчины с наибольшим показателем потребления бобовых были гораздо меньше подвержены заболеванию раком простаты, а тучные люди с высоким потреблением бобовых имели меньшее количество случаев заболевания раком поджелудочной железы. Во время клинических испытаний люди, максимально увеличившие потребление бобов, имели на 65% меньший риск предраковых заболеваний и рака толстой кишки.

Некоторые люди опасаются бобов из-за проблемы метеоризма. Многие бобы содержат раффинозу и другие сахара, которые мы не в состоянии переварить. Эти сахара являются питательным субстратом бактерий, живущих в толстом кишечнике, что приводит к повышенному газообразованию. Однако надлежащие способы приготовления и использование приправ, таких как анис, кориандр и тмин, способствуют частичному решению проблемы скопления газов. К тому же, если бобы употребляются более часто, то спустя некоторое время скопление газов уменьшится.

Источник: Уинстон Дж. Крейг пища и ваше будущее - К.: Джерело життя, 2011 139с.