Полезные продукты

Целебная сила ягод

Целебная сила ягод

Ныне ягоды используются повсюду, начиная от смузи (фруктовые напитки с добавлением молока, йогурта или мороженого) и йогуртов и заканчивая шампунями для мытья волос. Темно-красный и пурпурный цвета ягод, а также фруктов и овощей, указывают на наличие в них антоцианинов (растительных пигментов), фитохимических веществ из семейства флавоноидов. В общей сложности, существует свыше 500 известных антоцианиновых пигментов. Чем сильнее красно-голубой или пурпурный оттенок плодов, тем выше содержание в них антоцианинов.

Продукты, изобилующие антоцианинами, - это вишни, голубика, ежевика, клубника, малина, черная смородина, черника, красный виноград, клюква, сливы, красные и черные бобы и красная капуста. Изюм, чернослив и кожура яблок «Редделишес» (популярный американский сорт красных яблок) и других красных яблок также богаты антоцианинами.

Традиционные для Америки цветные фрукты и овощи зачастую имеют пурпурных «кузенов» в других частях света. К примеру, пурпурный картофель, который распространен в Перу. В Италии была выведена пурпурная спаржа, а недавно ученые скрестили обычные помидоры с дикими южно-американскими видами, чтобы получить окрашенный в пурпурный цвет помидор.

Употребление полностью созревших темно-красных, синих и пурпурных фруктов и ягод приносит большую пользу нашему здоровью, поскольку содержание антоцианина увеличивается по мере созревания фруктов. К примеру, уровень пигмента увеличивается от 2-х миллионных (в неспелой зеленоватой клубнике) до 400 миллионных (в полностью созревшей ягоде).

Пигменты полезны для памяти

Поскольку антоцианины являются полифенолами, они обеспечивают сильную антиоксидантную защиту и противовоспалительный эффект. Употребление вишен «Бингсвит» дает противовоспалительный эффект и может быть полезно для контроля и предотвращения воспалительных заболеваний. Долгосрочные исследования мозга показывают, что содержащиеся в голубике, клубнике и красном винограде пигменты обращают вспять потерю кратковременной памяти, наступающую при старении.

Защита от рака и сосудистых заболеваний

Пигменты ягод предохраняют нас от рака. Цианидин-3-глюкозид, антоцианин, содержащийся в ежевике, сдерживает рост опухолевых клеток. Экстракты ежевики, малины западной (Rubus occidentalis), голубики, клюквы, малины обыкновенной и клубники показали способность сдерживать рост раковых клеток толстой кишки у людей и стимулировать апоптоз, естественную смерть раковых клеток.

Кроме того, имеются сведения о том, что содержащийся в голубике птеростильбен подавляет пролиферацию раковых клеток толстой кишки. Антоцианины также обеспечивают защиту от повреждений, наносимых ультрафиолетовым излучением.

Наряду с этим антоцианины играют свою роль в содействии здоровью сердца и сосудов. Эти пигменты улучшают сосудистую эндотелиальную функцию, регулируя выработку оксида азота, вазорелаксанта. Голландские исследователи обнаружили, что антоцианины, помимо всего прочего, препятствуют образованию тромбов. Хорошо известны антитромботические свойства красных сортов винограда и его сока, что немаловажно для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.

Цвет означает лучшее здоровье

Коллаж различных тонов на вашем обеденном столе гарантирует защиту вашего здоровья. Съедая на десерт ягоды, вы подкрепляете себя антоцианинами. Вы также можете добавить свежие или мороженые ягоды к напиткам домашнего приготовления, к блюдам из круп и злаковых хлопьев, употребляемых на завтрак, и к кексам. Помимо антоцианинов, ягоды предлагают вам изобилие витамина С, клетчатки, растительных стеролов, калия, фолиевой кислоты, флавоноидов и магния. Сила ягод укрепит ваше здоровье.

Источник: Уинстон Дж. Крейг пища и ваше будущее - К.: Джерело життя, 2011 154с.

 Подробности сниму авто в аренду на сайте. . Подарки на 8 марта оптом корпоративные подарки на 8 марта.